周树彬说，一款产品从研发到门店销售，期间会经过一系列的口感测评，根据甜度的测评，普遍定义糖度的百分比只是一个参考范围。
我们首先会按正常糖来调整甜度，然后根据测评人的口感来决定几分甜，一点一点的来调整一款产品的三分甜、五分甜和七分甜的糖量。
不同的糖甜度不一样
加入克度也会不一样
在产品研发上，研发师们会针对不同类别的糖，来计算饮品的放糖克度，因为不同的糖甜度也会不同。
目前饮品店使用的糖一般都是果糖，蔗糖和冰糖，三种糖果糖的甜度最高，其次就是蔗糖。
海角七号产品研发师杨世忠说，果糖跟蔗糖的甜度相差了1.73倍，奶茶店一般都会选择用果糖，果糖水溶性好，稳定，甜感大，在应用产品时使用五分甜的糖量正好。
如果针对奶茶系列的产品使用果糖大概来算，一杯500cc的奶茶，全糖一般是25g—30g左右，三分甜10g左右，五分大概是15g—20g左右，七分甜大概20g—25g左右。
水果茶一般使用蔗糖，因为蔗糖的甜度是漫漫悠长的，可以提升水果的鲜和口感的顺滑度，一杯700cc的水果茶全糖40g，三分甜20g，五分甜25g，七分甜35g，在研发中，基本都是这么定量的。
而冰糖和蔗糖的甜度相差不远，一般可以和蔗糖一样的定量，当然这也看个人对甜度的要求，杨世忠表示他个人是这么认为。
所有饮品都是根据糖的甜度来计算克度
对于糖的使用，每位研发师都有不同的技巧，关键掌握甜度，这需要对不同品类的糖有一定的了解。
益禾堂产品研发师阿雅认为果糖，蔗糖，冰糖的甜度虽然不一样，但要使用在产品里其实是一样的，因为研发的时候就已经调好了对应的糖的含量。
所以，几分甜是根据当杯饮品的糖度的百分比来应用的，而不是说所有饮品都直接简单粗暴使用计算好的用百分比糖量。
阿雅还表示，奶茶和水果茶的原料不一样，几分甜的糖量也会不一样。
奶茶就是奶和茶，糖基本上都会在一定的一个区间量，但是水果茶就不同，每种水果都有它的酸性度，要达到酸甜平衡适中，用糖量就没有那么标准化。
总结下来，一杯甜度适中的饮品，在使用糖的时候，一定要对糖的甜度掌握清楚，不同的糖有不同的甜度，也有不同的运用，这都需要研发师们在应用过程中慢慢地去累积经验。
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编辑|小W 版式|小N返回搜狐，查看更多