核桃用清水洗干净，去掉表面的浮尘，可以用刷子刷一刷，刷去褶皱里的脏东西。
步骤二：
蒸锅中加入清水，水烧开之后将核桃放入蒸锅，盖上锅盖，中火蒸10分钟左右。
步骤三：
蒸了10分钟后，将核桃取出，快速放入凉水中浸泡5分钟。因为经过加热的核桃再突然遇凉水，通过热胀冷缩，壳会变得很脆，就会很好剥。
步骤四：
从清水中捞出控干水分后，用手捏一下核桃有尖的位置，很快就会出现裂缝，不要太用力，因为蒸过的核桃壳还是比较软的。用手轻松剥开核桃壳，去掉软皮，只要顺着核桃仁的结构，很容易得到完整的核桃肉了。
贴心小提示
1、蒸的时间不要太长，如果时间太长，核桃熟了后口感就不好了。
2、核桃在被清水浸泡后保质期也变短了，所以吃多少蒸多少，不要一次性蒸太多。
3、如果觉得剥出的核桃仁比较潮湿，可以在微波炉里加热几分钟，烘干后口感更棒！
如何挑选优质核桃？
挑选口诀：一看、二嗅、三掂重
一看：好的核桃皮上的花纹比较多，而且比较浅，因为花纹在核桃生长过程中为核桃输送养料，花纹多的核桃养分也多。而且表皮颜色为淡黄色最佳，太白太黑都不好。
二嗅：市场上很多核桃是经过漂白液漂过，虽然外观好看，但是药水可能会进入核桃内部，从而影响消费者身体健康。好的核桃是有清香味或者无味的，如果有漂白粉味、霉味或其他异味，都不要购买。
三掂重：好的核桃相对较重，不要只看大小，可能里面是空仁，要掂一掂重量，沉甸甸的核桃较好。
核桃去壳没那么麻烦，1个小技巧，不用锤不伤手，轻松取出核桃仁。大家好，我是吃货一粒ju，每天分享美食知识与技巧，欢迎大家关注。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。
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